每到夏秋之际

    慢性肠炎患者常常因饮食不慎诱发腹痛、腹泻的发作,由于病程较长，营养丢失较多，对患者身体消耗较大,严重时由于失盐、失水可引起虚脱、慢性肠炎经久不治，可导致营养不良,甚至引起贫血，很多人都有吃什么，怎么吃的疑问，下面就介绍一下,慢性肠炎患者的饮食禁忌与食疗药膳。

1、忌牛奶及牛奶制品

    如炼奶、芝士、奶油、蛋糕、奶茶等。每100毫克的奶中含有大约4.5克的乳糖，乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解成中葡萄糖和半乳糖之后,才可以被吸收。婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳，在断奶之后，体内乳糖酶的合成就会逐渐减少，如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠,大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，引起腹胀、肠鸣、腹泻。而乳糖不耐受症在不同人种之间差异很大，欧美的白色人种通常较少发生,而华人有乳糖不耐受的比例则高达93%，而且，同样是乳糖不耐受的人之间的个体差异也很大，大多数人都是只有当摄入一定量的乳糖之后才会发生症状，而有少部分人摄入少量的乳糖就会有严重的症状发生。

    因此大多数乳糖不耐受患者是不自知的，况且肠炎患者肠道菌群的失调状态更容易产气腹胀，甚至乳糜泻。其次，多数肠炎是属于免疫性肠病，免疫功能过亢的情况下食用高蛋白的牛奶，而每100毫克牛奶中约含有3克的蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白两种，这两种蛋白质都可能加重免疫性疾病。（这里要强调乳糖不耐受症与牛奶过敏的鉴别，前者的问题来源于消化系统，后者源于免疫系统;其次，乳糖不耐受较少发生在婴幼儿身上，而多见于***，相反地，牛奶蛋白质过敏则相对更多见于儿童而少见于***）从中医的观点，牛乳味甘，性微寒，有润大肠的作用，脾胃虚寒作泻，中有冷痰积饮者慎服。慢性肠炎患者久病久泻,肠胃虚寒者多见，性寒滑肠之品还是禁忌为妙。

2、忌煎炸油腻之品

    包括荤油类，油煎油炸制品，肥肉，老火汤，动物油脂，小餐馆路边摊饮食等。难消化的油脂可增加胃肠道负担，其滑肠的作用可使肠炎患者腹胀腹泻症状加重，此外，反复或长时间高温烹饪下的油脂过氧化可产生各种致癌物，增加癌变风险。

    （再次强调路边摊用餐的风险，高含量的地沟油都是重复反复使用，再兑入化学香精制剂，大部分肠炎患者在此用餐之后明显诱发症状）推荐蒸、煮、烩、焖低油烹饪法。

3、忌冷冻食物

    忌不洁、变质、腌制、隔夜、冷冻食物。众所周知，这类食物容易滋生细菌和真菌，并且高盐、含有亚硝酸盐等致癌物质，可刺激肠粘膜的炎性反应和炎性增生，有这类饮食习惯的地区都是肠炎和肠癌的高发区。

    此外，这类食物的经过久置和再次加热,营养容易流失，所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量忌口。

4、忌生冷、性味寒凉的果蔬、海鲜

    比如冷饮、凉拌菜、西瓜、生梨、苦瓜、柑橘、柚子、枇杷,绿豆、蜂蜜、香蕉、虾蟹。生冷食物容易刺激胃肠粘膜，影响胃肠动力，形成消化不良，同时引起胃肠痉挛，造成腹痛、大便失调，中医认为这类食物性味寒凉，损及脾阳，滋生湿邪，困阻脾胃，若湿从寒化，形成寒湿，脾失健运，清浊不分,形成寒湿泄泻；湿从热化，湿热下注，蕴结大肠，形成湿热泄泻。

    而慢性肠炎患者大多脾胃虚弱，脾肾阳虚，食用性味寒凉食物无疑会加重病情。相反可适当食用温补的食物，如荔枝、龙眼、牛羊肉、胡椒粉、花椒。柿子、石榴、苹果含鞣酸及果胶成分，可助收敛止泻，可适量食用。

5、忌过饥过饱、忌暴饮暴食

    使胃肠功能紊乱，培养良好的饮食习惯对结肠炎病人尤为重要。

6、慎用坚硬、粗纤维食物

    包括烧烤、煎炸食物、韭菜、芹菜、蒜台、粗粮这类食物可引起胃肠粘膜的机械性损伤，增加胃肠负担，并具有滑肠作用，导致腹痛、腹泻,甚至完谷不化。

    建议更多食用半流质、少渣饮食，可以减少肠蠕动，有助于止泻，推荐新鲜嫩菜叶、蔬菜粥、精米面等质软熟烂食物。

7、慎用刺激性食物和调味料

    如酒精制品、咖啡、浓茶、辣椒油、芥末等，可对胃肠粘膜形成胃肠粘膜的化学性刺激，诱发肠道炎症反应，形成肠粘膜充血，引起腹痛,大便失调。

8、慎用产气发酵食物:

    例如蔗糖、过甜点心、生蒜、生葱、豆类、番薯等,乳脂是一种饱和脂肪，大量存在于巧克力制品及冰淇淋，它难以消化，为此,肝脏不得不分泌大量胆汁，助其在肠道分解，这种肠道环境特别适合华德嗜胆菌生存，这种菌类原本几乎不存在于人体肠道，但是研究人员发现在经常食用乳脂制品的实验鼠肠道中，这种菌的比例高达6%，它可激活肠炎患者的免疫系统,加重肠炎。

    豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，可引起肠内气体充盈，甚至发生急性肠扩张或溃疡穿孔等并发症，对于易胀气肠鸣患者，应减少食用。

    补充水盐维生素、高蛋白高热量饮食：慢性肠炎若有脱水现象,应及时补充淡盐水，果蔬汁、米粥、菜汤。适当补充优质蛋白质，例如鸡蛋、鱼肉等（科普）。